Una millefoglie da applausi

Bisogna venirci per credere. Venire qui, in periferia, tra i palazzoni tutti un po’ simili di via Lorenteggio. Venirci di domenica mattina, quando le famiglie della zona si indirizzano ordinatamente verso questo fantastico locale, vera oasi del dolce di classe, capace di rivaleggiare con le migliori botteghe artigiane del centro. Non ci crederete ma bisogna prendere il biglietto con il numerino, fare la coda guardandosi attorno tra le delizie di ogni tipo e manifesti che raccontano la storia della famiglia Castelnuovo, pasticcieri da generazioni. E finalmente, rito nel rito, ordinare: “Una millefoglie”. La controdomanda sarà subito: “Alla crema o al cioccolato e per quanti?”. Se la dimensione richiesta non è pronta vanno nella “fabbrica” (così chiamano i laboratorio dietro il bancone) a tagliarvela su misura. (…) potrete guastare una sfoglia lievissima, inframmezzata da un leggerissimo tocco di panna montata e da una crema pasticciera che lascia un fantastico retrogusto di rosso d’uovo e zucchero o da un cioccolato forte e cremoso al punto giusto. Da applausi. Un rito che vi vien voglia di ripetere ogni domenica.

Nunzio di Gola in Vivimilano, Corriere della Sera